Una de las joyas de la cocina andaluza. Ideal para el verano
Ingredientes (todos sin gluten & sin lactosa)
Para 4-5 personas como primer plato, o para aprox. 10 personas como aperitivo.
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos (incl. los preparativos)
- 1 kg de tomates muy maduros
- ½ cebolla (blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde alargado
- ½ pepino
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 20ml a 30ml vinagre de vino blanco o balsámico de Pedro Jimenez
- Sal marina natural – fina
- (de reserva) cubitos de hielo
Acompañamiento
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pepino
- Huevo duro
- Picatostes
Preparación
- Triturar (fino) los tomates (pelados), cebolla, ajo, pimiento y pepino con algo de sal, mediante un robot de cocina (una Minipimer).
- Una vez batido y sin parar de triturar, añadir el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla.
- Comprobar sal y vinagre al gusto.
- Colocar el GAZPACHO terminado en la nevera durante un mínimo de 2 a 3 horas y servir. (En el caso de querer consumir el GAZPACHO seguido de su elaboración, añadir cubitos de hielo al servir.)
- Servir el GAZPACHO en plato, cuenco o vaso y añadir al gusto el acompañamiento, previamente cortado en pequeños dados o trocitos.
