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Zutaten für 4 Personen

  • 1/2 Ciabatta
  • 1 mittlere bis große Zwiebel (empfehlenswert wäre eine rote)
  • 4 reife Tomaten (man kann auch Cherrytomaten verwenden oder dazumischen)
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Glas grüne Oliven ohne Kern Olives&More
  • 1 Packung Mozzarella Käse in Würfel
  • Ein paar Blätter Basilikum
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Schuss Italienisches Gewürzöl Oils&More
  • Etwas Rucola (optional)

Die Panzanella ist ein typischer toskanischer Salat, sehr lecker und erfrischend. Die wichtigsten Zutaten sind Brot, Tomate, rote Zwiebel und Basilikum. Das Brot, das man verwendet heißt im italienischen „sciocco“. Es charakterisiert sich durch seine knusprige Rinde und sein weiches Innere, aber vor allem, weil es kein Salz enthält (man kann aber auch ein Ciabatta Brot verwenden).

Zubereitung

  1. 2/3 des Ciabatta Brotes in Scheiben schneiden, auf ein Backblech geben und mit einem Schuss italienischem Gewürzöl von Oils&More würzen. Bei mäßiger Temperatur aufbacken und dann auskühlen lassen. Das letzte Drittel des Ciabatta Brotes in kleine Würfel aufschneiden.
  2. Tomaten in Würfel schneiden. Diese dürfen sehr reif sein, wir empfehlen auch das Verwenden von Cherrytomaten wegen des süßeren Geschmacks und vor allem, weil sie besser zu handhaben sind: Sie können die Tomaten ohne weiteres schon vorbereitet lassen, der Saft der abgegeben wird macht danach das Brot noch weicher.
  3. Schneiden Sie die restlichen Zutaten klein (Basilikum je nach Geschmack) , wir empfehlen eine rote Zwiebel, weil diese knuspriger ist. Es kann aber auch gerne eine andere Zwiebelsorte verwendet werden, die nicht so pikant ist wie diese.
  4. Die Zutaten zusammenmischen. Wenn Sie mögen, können Sie auch ein paar Blätter Rucola dazugeben. Das Brot und die Mozzarella zum Schluss dazugeben und aufpassen, dass das Brot nicht bricht.
  5. Und jetzt zum einfachsten Teil, das Dressing: einfach einen Schuss italienisches Gewürz öl dazugeben (Olivenöl extra virgin, 100% Arbequina Sorte mit sizilianischem Salz und 6 Gewürzen) und je nach Geschmack mit einem Hauch Balsamico-Essig verfeinern.
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