Marmitako

Para +/- 6 personas
Tiempo de preparacion: +/- 1h 20min
Dificultad: facil/media

1 kg de fresco o filetes de atún congelados, fileteados en rodajas de aproximadamente 3 cm (mejor Bonito del Norte)
1 kg de patatas
2 a 3 pimientos verdes (dependiendo del tamaño)
100 ml de aceite de oliva
4 cebollas (medianas)
Alrededor de 50 gr. de pasta de «Pimiento Choricero» (1/2 vaso pequeño) (Después de abrir el envase de la conserva, cubra la pasta que queda en el tarro con aceite de oliva para aumentar su vida útil) - sal (no demasiado)
+/- 2 litros de caldo de pescado (de huesos y restos de pescado o de concentrado de caldo)

Caliente el aceite en una cacerola/puchero, y sofria las cebollas y los pimientos picados a fuego medio durante unos 20-30 minutos. (Hasta que esten pochadas.)
Cuando las cebollas y los pimientos estén morados / dorados y suaves, añada las patatas previamente partidas/cortadas en trozos irregulares (corte los trozos de patatas y luego rompaantes de acabar el corte, para que puedan soltar la fecula) a las cebollas y pimientos y saltee brevemente.
Verter con el caldo de pescado previamente calentado, debe cubrir la patata por lo menos dos a 3 dedos. Luego agregar el Pimiento Chorizero y mezclar bien.
Cuando las patatas estén casi cocidas, agregue el atún cortado en trozos, sazone con sal al gusto y revuelva suavemente para que ni las patatas ni el Atún/Bnito se desahagan.
Dejar cocer durante 8 a 10 minutos (o hasta que el Atun/Bonito este hecho) y retirar del fuego. Dejar que repose un miimo de 1 hora. (Cuanto más largo sea el tiempo de reposo, más intenso será el sabor).
Calentar de nuevo poco antes de servir y disfrutas con algo de pan y algo rico para beber.

Dejar el Marmitako preparado reposar hasta el dia siguiente, ya que con el tiempo coge mas sabor del pescado y el caldo gana en densidad.