Tortilla de patata con atún

Preparación

1. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla.
2. Pelar las patatas y cortarlas en pequeños cubos o rodajas. Salpimentar.
3. En una sartén con abundante aceite caliente a fuego bajo, freír la cebolla y las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Voltear varias veces y al final cortarlas con la espátula.
4. Batir ligeramente los huevos y salpimentar.
5. Sacar las patatas, escurrirlas bien y dejarlas enfriar un poco.
6. Mezclar las patatas con los huevos y el atún escurrido.
7. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio, moviendo la sartén y mezclando al principio con la espátula para que la tortilla no se queme. Cuando la parte inferior esté dorada, colocar un plato -o un volteador de tortillas de barro, que se puede comprar en España- sobre la sartén, darle la vuelta a la tortilla y dorar también el otro lado.
8. Este plato se puede disfrutar tanto frío como caliente.
9. Según el gusto, se puede omitir la cebolla. También se pueden añadir ingredientes como chorizo, gambas, bacon, champiñones, verduras, etc., a las patatas.