Ingredientes para 4 personas
- 1/2 barra de pan chapata
- 1 cebolla mediana o grande (preferiblemente roja o morada)
- 4 tomates bien maduros (también se pueden sustituir o mezclar con tomates cherries)
- 2 tallos de apio
- una taza de Aceitunas verdes sin hueso Olives&More
- una taza de queso mozzarella en cubos
- unas ramitas de albahaca
- 3 dientes de ajo picados
- un chorrito al gusto de Italian Dip-Oil «Oil&More
- unas hojitas de rúcula (opcional)
La Panzanella es una ensalada típica de la Toscana, muy sabrosa y al mismo tiempo refrescante y que tiene como ingredientes principales el pan, el tomate, la cebolla roja y la albahaca. El pan que se utiliza es el llamado «sciocco», que se caracteriza por la corteza crujiente, la miga esponjosa y, sobretodo, porque no tiene sal (se puede sustituir por un pan rústico)
Elaboración
- Cortar el pan a rodajas, colocarlo en una bandeja de horno y aderezarlo con un chorrito de aceite Italian Dip-Oil Oil&More. Hornear durante 10 minutos a temperatura moderada y dejar enfriar. A falta de «sciocco», he utilizado un pan de chapata y he preferido cortarlo a dados.
- Cortar los tomates a dados. Se recomiendan rojos, bien maduros, aunque yo me he permitido utilizar la variedad cherrie, por su sabor más dulce y también por comodidad: la puedo dejar preparada sin peligro que el tomate desprenda demasiada agua y ablande el pan.
- Cortar el resto de los ingredientes (albahaca, al gusto la cebolla, a mi me gusta más la que es de color rojizo o morado, porque es más crujiente, pero hay quien prefiere otra variedad porque esta presenta un toque más picante.
- Mezclar los ingredientes. Aunque me alejo de la ortodoxia, me he permitido añadir unas hojitas de rúcula. Incorporar el pan y la mozzarella al final, con cuidado de que no se deshagan.
- Y, ahora viene lo fácil, sólo hay que aliñar con un chorrito al gusto de Italian Dip-Oil de Oil&More (aceite de Oliva Extra Virgen, de variedad 100% arbequina con sal de Sicilia y 6 especias) y si se quiere con un toque de aceto de Módena.
