Zutaten
Für etwa 4-5 Personen als Haupt-Vorspeise, oder für ca. 10 Personen als Aperitif.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (inkl. Vorbereitungszeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
- 1 Kg frische Venusmuscheln oder Miesmuscheln
- 1 Zwiebel (weiß)
- 7 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 100 ml spanisches extra natives Olivenöl
- 1,5 Lit. Fischbrühe
- ½ Glas Weisswein
- Natürliches Meersalz-Fein
- 5 Suppenlöffel Maisstärke
Zubereitung
- In einer breiten Pfanne oder Topf die Muscheln bei mittlerer Hitze, mit ca. ½ Glas Wasser und zugedeckt, erhitzen, bis Diese aufgegangen sind. Die offenen Muscheln auf die Seite legen und die verschlossenen wegschmeißen.
- Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken.
- Zwiebel in Olivenöl andünsten. Ein paar Minuten später den Knoblauch und nach ca. 5 Minuten die Petersilie und ein bisschen Salz, dazugeben. Ca. 5 bis 10 Minuten weiter schmoren lassen, aber ohne braun werden zu lassen.
- Weißwein dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten lassen.
- Fischbrühe (sehr heiß) dazugeben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren (muss aber weiter kochen) und die Maisstärke mit einem Sieb langsam einrühren.
- Danach 5 Minuten kochen lassen, die Muscheln dazugeben, Feuer abdrehen und abdecken.
- Ca. 5 bis 10 ruhen lassen und fertig.
