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Ingredientes

Para 4-5 personas como primer plato, o para aprox. 10 personas como aperitivo.

Tiempo de preparación: 30 minutos (incl. los preparativos)
Nivel de dificultad: Media

  • 1Kg de almejas o mejillones frescos
  • 1 cebolla (blanca)
  • 7 dientes de ajo
  • Perejil
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1,5l. de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal marina natural-fina
  • 5 cucharadas soperas de Maizena

Preparación

  1. En una sartén grande o puchero ancho, echar las almejas (o mejillones) a fuego medio y tapado, esperando a que se abran. Retirar los moluscos abiertos y tirar los que no se hayan abierto.
  2. Picar la cebolla, los ajos y el perejil con una pizca de de sal.
  3. Rehogar/pochar en aceite de oliva la cebolla, unos minutos después añadir el ajo y tras 5 minutos el perejil. Dejar otros 5 a 10 minutos pero con cuidado de que no se dore.
  4. Añadir el caldo muy caliente y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego pero sin que deje de hervir y añadir con un colador -sin dejar de remover con una espumadera- la Maizena.
  6. Dejar hervir 5 minutos más y añadir las almejas (o mejillones). Apagar el fuego y tapar.
  7. Dejar reposar 5 a 10 minutos y listo.