Ingredientes
Para 4-5 personas como primer plato, o para aprox. 10 personas como aperitivo.
Tiempo de preparación: 30 minutos (incl. los preparativos)
Nivel de dificultad: Media
- 1Kg de almejas o mejillones frescos
- 1 cebolla (blanca)
- 7 dientes de ajo
- Perejil
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1,5l. de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Sal marina natural-fina
- 5 cucharadas soperas de Maizena
Preparación
- En una sartén grande o puchero ancho, echar las almejas (o mejillones) a fuego medio y tapado, esperando a que se abran. Retirar los moluscos abiertos y tirar los que no se hayan abierto.
- Picar la cebolla, los ajos y el perejil con una pizca de de sal.
- Rehogar/pochar en aceite de oliva la cebolla, unos minutos después añadir el ajo y tras 5 minutos el perejil. Dejar otros 5 a 10 minutos pero con cuidado de que no se dore.
- Añadir el caldo muy caliente y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego pero sin que deje de hervir y añadir con un colador -sin dejar de remover con una espumadera- la Maizena.
- Dejar hervir 5 minutos más y añadir las almejas (o mejillones). Apagar el fuego y tapar.
- Dejar reposar 5 a 10 minutos y listo.
